Закуски:

- Салат с ростбифом и соусом из груши
- Салат с креветками и заправкой туна
- Салат с лососем и малиновой соусом
- Салат с ростбифом и брокколи
- Салат из индейки с романом и сладким луком
- Салат с креветками и соусом из манго
- Салат а-ля оливье с креветкой, перпелиным яйцом и домашним майонезом
- Салат Нисуаз с тунцом
- Мидии в сливочном соусе
- Крок мадам или Крок месье (знаменитый французский сэндвич)
- Фуа-гра
- Луковый суп
- Буйабес (Марсельский суп из рыбы и морепродуктов)
- Киш с разными начинками на выбор:
классический с ветчиной/сыром
брокколи/лосось
курица/грибы

Горячее:

- Бёф бургиньон (говядина тушёная в красном вине)(гарнир включен)
- Утиные ножки (окорочка) с пряными карамелизированными яблоками и ягодно-можжевеловым соусом (гарнир включен)
- Утиная ножка (окорочка) конфи
- Стейк миньон из говядины с пряным соусом
- Курица а-ля маренго в белом вине с томатами и грибами
- Индейка с грибами, шампанским, трюфельным маслом с белым соусом по рецепту короля Людовика 14 (гарнир включен)

На гарнир:

- Картофель шато
- Гратен картофельный
- Рататуй
- Овощи гриль
- Картофельный крем с пармезаном


Десерт:

- тарт татен (пирог с карамелизированными яблоками)
- тарт лайм-базилик
- миньоны с голубикой
- шоколадный мусс
- тарт с абрикосами
- шоколадные птифуры с орехами

Закуски:

- салат с грушей и горгонзолой, медово-бальзамической заправкой и кедровыми орешками
- салат с печёными овощами и сыром Бри
- пьяный томатный суп с курицей и травами в стиле фьюжен
- салат Цезарь с куриным филе и классическим соусом
- салат из зелени, овощей с каперсами и креветками
- салат из апельсинов и моцареллы с прошутто
- салат капрезе с моцареллой, томатами черри, базиликом и домашним соусом «Песто»
- пицца (настоящая, испечённая по всем правилам)


Горячее:

- лазанья
- паэлья с морепродуктами и цыпленком
-паста с любым видом соуса (пасту делаем сами, сами раскатываем тесто):
морепродукты
болоньезе
карбонара
сливочный с курицей и грибами
овощной
- ризотто с белыми грибами и рукколой
- ризотто с креветками
- курочка по-тоскански
- сибас (дорадо) в средиземноморском стиле с соусом и овощным гарниром
- тортеллини боскайола с говядиной и пармезаном под соусом демиглас и сливками
- тортеллини с рикотой и шпинатом под соусом из грецких орехов


Десерт:

- шоколадный фондан с ванильным мороженым
- тирамису
- капкейк с малиной и апельсиновым крем-чизом
- панна-котта с ягодным соусом
- тосканский лимонный пирог
- ченчи ( хрустящее печенье) с ромом ( амаретто) и корицей
- неаполитанская бабА с амаретто и шафраном
- лимонный семифредо с миндалем

Салат (на выбор):

Настоящий русский Оливье с перепелиным яйцом
креветками и домашним майонезом
Закуска по мотивам «Сельдь под шубой»

Горячее :

Котлеты Пожарские на сливочном маслице и в хрустящих сухариках с картофельным кремом
Кулебяка с лососем и водочкой
Ватрушка генеральская

Десерт:

Сбитень
Медовуха

Крестьянская белорусская кухня:

Салат, закуска, суп
- поливка грибная с ржаной заколоткой ( поливка - старинный густой суп)

- тертюха с грудинкой ( тертюха – суп-пюре из перетертого картофеля со сливками)

- скибки ( белорусские бутерброды): с сельдью и яблоком, с пикантным сыром и горчицей, с зеленью

- картофельные локшины ( чипсы по рецепту 19 века) с двумя соусами – красный острый и нежный грибной

- домашний плавленый сыр с зеленью и орехами

Основное блюдо:
- мачанка с курицей ( колбасками, свининой, индейкой) с блинами ( пшеничные, гречневые)

- картофельная тушЕнка со свининой в горшочке

- картофельная бабка ( со свининой, с курицей, с красной рыбой на выбор) в горшочке

- картофельные скрыльки с колбасками в горшочке

- курица с яблоками и черносливом в горшочке

- кишка – картофельная колбаса со свининой и пшеном

- свиные колбаски с гречкой

Десерт
- ягодная кулага ( что-то вроде мусса на основе ржаной муки и меда) с взбитыми сливками - рецепту более 1000 лет

- запеченные яблоки, фаршированные клюквой и изюмом. МК по карвингу яблока для запекания.


Шляхетская кухня:

Салат, закуска, суп
- кныши ( маленькие булочки из слоеного теста) с сельдью и картофелем

- яйца пердуты с лимонным соусом на гренках из белого хлеба по рецепту от 1854 года

- шляхетская закуска с яйцами, горчицей и селедкой к завтраку ( рецепт 1854 года)

- холодный красный борщ с семгой или форелью

- жур с колбасками и яйцом

- шляхетский горячий салат с картофелем, яйцом и грудинкой

- салат Гарда из сезонных овощей с апельсинами и французским соусом

- шляхетская яичница с разными видами мяса и творожным сыром

Основное блюдо
- новогодняя пячиста из свинины с грибным и пряным соусом

- бигос ( особым образом приготовленная квашеная и свежая капуста) с колбасками ( вегетарианский вариант – бигос с грибами и черносливом)

- утка ( индейка) с тимьяном, гарнир – карамелизированные яблоки или бигос

- утка или курица ( ножки, голень), запеченная с топленым маслом и апельсинами, подача с ягодно-винным соусом

- форель с лимоном и белым вином на подушке из пряных овощей

- смажанина из телятины в сливочном соусе с миндалем и креветками ( рецепт 1854 года)

- волован из индейки ( курицы) с белым соусом, оливками, лимоном и креветками ( рецепт 1854 года)

- запеканка из сельди с телятиной ( свининой) к завтраку по-шляхетски

Десерт
- десерт Огинского с секретным ингредиентом в современной подаче с соусом и сливками

- праздничная мазурка со сливками

- хрущи ( особый вид печенья) на красном вине ( рецепт 1854 года)

- пряный вишневый десертный суп на красном вине с французским бисквитом

- миндальный торт ( рецепт 1861 года)

Королевская и радзивилловская кухня

Салат, закуска, суп
- дорожный хлеб Барбары Радивилл с солью и фундуком

- ячневый суп на мясном бульоне с яйцом пашот и гренками по радзивилловски

- граматка – пивной пряный суп с гренками ( граматку любил Ягайло ( 14 век) и Жигимонт Стары ( 16 век))

- манное суфле с шафраном по-радзивилловски

- фасоль с колбасками и черносливом по-радзивиловски

Основное блюдо:

- гречневая каша по-радзивилловски со свининой и грецкими орехами

- гуляш по-радзивиловски с вишней и фундуком ( говядина, в оригинале оленина)

- карп по-радзивилловски пикантный, с изюмом и маринованным огурцом

- форель, фаршированная белой рыбой с грудинкой и перепелиными яйцами по-радивилловски

- свинина по-радзивиловски с грибами

- стейк из свинины с яблоками и грудинкой по-радзивилловски

- курица ( индейка) с грибами в шампанском ( или белом вине) с соусом Бешамель, современная адаптация рецепта из меню Людовика 14 ( 18 век)

Десерты
- рождественская мазурка с орехами, изюмом и сливками

- арахисовая паста с вишней на снеках с взбитыми сливками по-радзивиловски

- шоколадный присмак ( что-то вроде суфле) по-радзивилловски

- запеченый пудинг из овсяных хлопьев от Николая Радзивилла

- груша по-радзивилловски с грецкими орехами

- архас – любимый десерт короля Яна 3 Собесского ( 17 век) с корицей и сливками

Соусы:

гуакамоле и сальса
Закуски (на выбор):
кесадилья с говядиной
буррито с фасолью
севиче из лосося

Горячее (на выбор):

цыплёнок моле поблано
чили кон карне
чили син карне

Десерт:

горячий шоколад

Закуски:
-салат в английском стиле
-запеченные мидии с луком пореем и сыром Чеддер

Горячее (на выбор):
-классический английский ростбиф
-фиш энд чипс


Десерт (на выбор):
-яблочный крамбл
-шотландский пирог кранахан
-классический торт королевы Виктории